Sauser, dressinger og smør med sitron

['ANSJOSSMØR'] - ['Bland innholdet i en boks ansjos, med oljen den inneholder, med det revne skallet av 1 sitron, 1 spiseskje sitronsaft og 125 gram smør; tilsett pepper etter smak. Server dette smøret med grillet fisk eller kjøttbiff, bruk det i stedet for hvitløkssmør til å smøre på brød eller server det med ristet brød.']

['SITRON- OG EPLESAUS'] - ['Skrell, ta ut kjernehuset og skjær i biter ½ kilo reineteepler, legg dem i en gryte med det revne skallet av en sitron og saften. Tilsett en halv kopp sukker og varm til det har smeltet. Kok opp, dekk til gryten og kok i 30 minutter, rør av og til, til eplene er myke og sitronskallet også. Pisk dem med en klatt smør for å berike sausen. Server den kald eller varm med svinestek eller grillet kokt skinke eller med desserter, som pannekaker, vafler eller en luftig pudding.']

['SITRONKARAMELL'] - ['Riv skallet av en stor sitron. Ha 1 kopp sukker, ½ kopp vann og saften av en sitron i en gryte på varmen. Rør til sukkeret har løst seg opp og kok opp. La det koke, uten å røre, til sukkerlaken får en mørk gyllen farge. Ta gryten av varmen og dypp bunnen i kaldt vann for å stoppe kokingen. Tilsett det karamelliserte sitronskallet, 2 spiseskjeer kokende vann og rør; vær forsiktig når du gjør det og hold gryten på en armlengdes avstand fordi den spruter farlig. La det avkjøles og oppbevar det i en lufttett krukke i kjøleskapet. Det holder seg i flere måneder.']

['SITRON-KARRIMARINADE'] - ['Mykgjør uten å brune en svært finhakket eller revet løk i to spiseskjeer olje. Tilsett en spiseskje karripulver og det revne skallet av 1 sitron. Kok i 2 minutter og tilsett 1 spiseskje sitronsaft. La det avkjøles og bland deretter med 1 ½ kopp majones eller fersk ost. Bruk den til å marinere kokt kylling, kalkun eller reker.']

['SITRONSAUS TIL FISK ELLER KYLLING'] - ['Stek en hakket løk med et laurbærblad i 50 gram smør til den er myk, men ikke brunet. Bland inn det revne skallet av 1 sitron og 2 spiseskjeer mel. Tilsett gradvis 2 kopper fiske- eller kyllingkraft under omrøring. La det småkoke på svak varme i 5 minutter. Pisk 2 eggeplommer med litt av sausen og 3 spiseskjeer flytende fløte. Utenfor varmen, hell denne blandingen i sausen og rør. Varm på svak varme i noen sekunder uten å la den koke, tilsett litt hakket persille og krydre.']

['SITRON- OG PERSILLESMØR'] - ['Pisk det revne skallet av en sitron med 125 gram smør. Tilsett 4 spiseskjeer hakket persille og 1 spiseskje sitronsaft og rør. Form en rull med smøret, pakk det inn i plastfolie, og la det herde i fryseren. Skjær det i skiver og server det med grillet fisk, biff eller koteletter.']

['Se mer']  Tilbake til kuriositeter