Glasert appelsinskall

Ingredienser til 4 personer

• 4 appelsiner
• 2 kopper sukker

Tilberedning

Kandiserte appelsinskall trenger mer enn en uke til tilberedning, fordi de må kokes og legges i bløt i sukkerlake av ulik tetthet til de er helt mettet. Vi tilbyr en rask metode for å glasere skall, som kan brukes til å lage mat eller til å dekke med et lag sjokolade. Det er også utmerket å servere med kaffen.
Skjær skallet av fire store appelsiner i lengderetningen i fire deler. Skjær så hver del i fire eller seks biter og legg dem i en gryte. Dekk dem i kaldt vann og la dem koke i 20 minutter. Sil av og sett til side 2 og 1/2 kopp av væsken. Hell den resterende væsken tilbake i gryten og tilsett 2 kopper sukker, rør til det løser seg opp, og tilsett deretter skallet og kok opp, la det småkoke i en time på svak varme.
Ha litt sukker på en tallerken. Sil skallene helt av, ta vare på sukkerlaken til andre desserter, og rull bitene i sukker til de er godt dekket. Bre dem ut på bakepapir og la dem ligge på et varmt sted til de er faste og tørre; oppbevar dem i en lufttett beholder. For å lage sjokolade-appelsinpinner dypper du biter av dette skallet i smeltet sjokolade til de er helt dekket. La dem tørke på bakepapir.