Grønnsakspaella

Ingredienser til 4 personer

• To store paprika, med godt fruktkjøtt, røde eller grønne (eller en av hver farge).
• To auberginer.
• Grønne bønner, 250 gram.
• 3 eller 4 artisjokker.
• En håndfull møre bondebønner.
• En bunt spinat.
• En bunt mangold.
• 300 g olje.
• 100 g tomat.
• 500 g ris.
• Tre eller fire hvitløksfedd, oppdelt.
• Salt, paprikapulver, safran.

Tilberedning

Med oljen varm, surr hvitløken; tilsett deretter gradvis auberginen, de grønne bønnene, paprikaen, spinaten, mangolden og artisjokkene; etter alt dette, tomaten og bondebønnene. Når blandingen er surret, tilsett paprikapulveret og straks vannet, saltet og safranen. La det koke til alle grønnsakene er godt kokt; det er tid for å ha i risen, justere saltet og tilsette vannet som har fordampet (regn alltid omtrent 1 del ris til tre deler vann). Kokingstiden for risen står på pakken, og hvis den ikke er angitt, mellom 15 og 20 minutter. Når den er tørr, la den hvile noen minutter.