Ris med bønner og neper

Ingredienser til 4 personer

• 300 gram svinekjøtt (snute, labb, ryggvirvel).
• 200 gram kalvekjøtt.
• 50 gram flesk.
• 1 eller 2 løkblodpølser eller en morcón.
• 150 gram bløtlagte tørkede bønner.
• 1 nepe.
• 150 gram olje.
• 200 gram ris.
• Salt og paprikapulver.

Tilberedning

Ha det oppdelte kjøttet og bønnene på varmen i kaldt vann, i en gryte med tilstrekkelig kapasitet. Når de er halvkokte, tilsett nepene, skrelt og i biter. Når alt nesten er ferdig, surr en teskje paprikapulver i den varme oljen i en panne og hell den straks i gryten. La det koke noen minutter og tilsett morcón eller blodpølse, saltet og juster vannet (dobbelt så mye væske som ris). Sett risen til å koke i cirka 18 minutter, slik at den blir tykk, altså verken for suppete eller tørr.