Ris med bønner og mangold

Ingredienser til 4 personer

• 250 gram mør mangold.
• 100 gram bønner bløtlagt natten før.
• Et dusin snegler.
• 50 gram potet skåret i små terninger.
• 100 gram olje.
• 200 gram ris.
• 100 gram hakket tomat.
• Paprikapulver, salt.
• Og en klype malt sort pepper.

Tilberedning

Kok den godt oppskårne mangolden og bønnene i kaldt vann; når de er halvkokte, tilsett potetbitene. Surr tomaten i en panne; når den er surret, tilsett en teskje paprikapulver og hell alt i gryten der bønnene og mangolden koker. La det koke til alt er ferdig, og tilsett sneglene, på forhånd rengjort og sultet; etter ti minutter tilsett salt, safran og en klype sort pepper, juster vannet og tilsett risen (la den koke 15 til 18 minutter), pass på at den ikke blir for suppete, men med en tykk kraft.