Blåskjell i hvitløk- og appelsinsaus

Ingredienser til 4 personer

• 1 kilo blåskjell.
• 2 spiseskjeer olivenolje.
• 2 fedd hvitløk, knust.
• 1/2 løk, veldig finhakket.
• Skallet av en appelsin.
• Saften av to appelsiner.
• Salt og pepper.

Tilberedning

Rens blåskjellene godt og skyll dem. Varm oljen i en stor panne, tilsett hvitløken, løken og et laurbærblad og stek i 5 minutter. Rør og tilsett appelsinskallet. Bland appelsinsaften med en kopp vann og tilsett det i pannen, krydre og la småkoke i 5 minutter.
Tilsett blåskjellene, kok opp og skru litt ned varmen, dekk deretter godt til og la koke i 5 til 6 minutter til blåskjellene åpner seg.
Sil dem av, ha kraften tilbake i pannen og fortsett å koke til den er redusert til det halve. Fordel blåskjellene på fire tallerkener, hell resten av saften over blåskjellene og server straks, med brød til å dyppe i sausen.