Couscous-salat

Ingredienser til 4 personer

• 1 kopp couscous.
• 1 ¼ kopp kokende vann.
• 6 hakkede sjalottløk.
• 2 selleristilker, i terninger.
• 1 rød paprika, i terninger.
• 2 spiseskjeer hakket persille.
• Skallet og saften av 1 sitron.
• 1 fedd hvitløk, salt og pepper.
• 1 teskje finkornet sukker.
• 4 spiseskjeer olivenolje.

Tilberedning

Ha couscousen i en bolle og hell det kokende vannet over. Dekk til og la hvile i 30 minutter. Da vil kornene ha svellet og absorbert alt vannet.
Tilsett sjalottløk, selleri, rød paprika og persille til couscousen. Bland separat sitronskall og -saft, hvitløk, salt, pepper og sukker godt i en liten bolle til sukkeret har løst seg opp. Tilsett oljen gradvis og hell denne dressingen over salaten, bland lett, og la den hvile i cirka 30 minutter før servering.