Sjampinjong i appelsinmarinade

Ingredienser til 4 personer

• 6 spiseskjeer olivenolje.
• 1 liten løk, finhakket.
• Skallet og saften av en appelsin.
• Salt og pepper og to fedd hvitløk, hakket.
• 1 spiseskje eddik.
• 450 gram små sjampinjonger.
• 2 spiseskjeer hakket persille.
• 8 basilikumblader, revet.
• Noen appelsinskiver, i halve eller kvarte.
• En kvist basilikum.

Tilberedning

Stek løken med to spiseskjeer olje i en liten panne i 5 minutter mens du rører. Visp appelsinskall og -saft med salt, pepper, hvitløk, merian og eddik. Tilsett resten av oljen til den stekte løken, sett til side og visp med appelsinblandingen for å få en lett tykk marinade.
Legg sjampinjongene i en grunn bolle og hell marinaden over. Bland godt, dekk til og la marinere i minst tre timer før servering, rør av og til.
Tilsett persille og basilikum til sjampinjongene rett før servering. Bland godt og server på enkelttallerkener. Pynt med appelsinbåter og basilikumkvister.